كيف يصنع العسل الأسود.. الخطوات التفصيلية
كيف يصنع العسل الأسود أو دبس السكر الذي يعتبر من أقدم الصناعات المعروفة في مصر، وخاصّة في منطقة الصعيد. حيث توارثت الأجيال هذه الصناعة وما زالت حتى يومنا هذا مع إجراء تعديلات بسيطة كاستخدام الآلات الكهربائية لتصنيعه بدلًا من الطرق البدائية لضمان أفضل النتائج. كما يعتبر العسل الأسود من أشهر المواد الطبيعية التي يعتمد عليه الكثير في الوجبات اليومية سواءً وجبة الإفطار أو العشاء أو تحضير الحلوى، فضلًا عن كونه يملك فوائد جمّة للجسم. وعليه يهتمّ موقع خليجي بالإجابة على استفسار كيف يصنع العسل الأسود، بالإضافة إلى توضيح أهم فوائده.
شاهد : افضل انواع العسل في السعودية
كيف يصنع العسل الأسود
تعتمد صناعة العسل الأسود بشكلٍ كبير على قصب السكر، وذلك من خلال اتباع الخطوات البسيطة التالية:
- في البداية قطّع قصب السكر إلى قطع صغيرة.
- ثمّ جفّف أعواد قصب السكر جيّدًا من خلال وضعها في مكان جيد التهوية ومعرض لأشعة الشمس، أو يمكنك تجفيفها في أفران ذات درجة حرارة مناسبة.
- بعد ذلك اغسل الأعواد جيّدًا بالماء للتخلص من مختلف الشوائب المتواجدة.
- ثمّ استخدم ماكينة عصير قصب السكر لإخراج عصير صافٍ خالٍ من القشور والشوائب بجودة عالية.
- الآن أعد تصفية العصير السابق باستخدام فلاتر ذات كفاءة عالية للحصول على عسل أسود نقي.
- ضع عصير القصب السابق في إناء من الفخار على درجة حرارة عالية ليتم تبخير الماء وترسيب المولاس أو العسل في مراحله الأولى.
- احرص في الخطوة السابقة أن تكون درجة الحرارة مناسبة حتى لا تتم كرملة العسل أو الحصول على بلورات متماسكة وصلبة.
- بعد ذلك تزيد كثافة وتركيز العصير، ونحصل على مزيج عسل صافي ذي لون أسود قاتم وقوام لين لزج.
- أضف القليل من المواد الحافظة إلى العسل لحمايته من التعفن مثل حمص الستريك أو ما يسمى حمض الليمون.
- احرص على إضافة نسب قليلة جدًّا من المواد الحافظة للعسل حتى لا تتغير خواصه وطعمه، بحيث لا تتجاوز 1 ملغ إلى كل 1000 ملغ من العسل.
كيف يصنع العسل الأسود - قم بتعبئة العسل في برطمان زجاجي أو عبوة بلاستيكية للحفاظ على العسل لوقت أطول.
احفظ العسل في مناخ بارد نوعًا ما وجاف، حيث يفضل وضعه في البراد. - يمكنك تغليف العبوات بطريقة جذابة ومميزة، وكتابة التفاصيل على العبوة كتاريخ الصلاحية والوزن في حال رغبت ببيع العسل وتسويقه.
اقرأ أيضًا: كم سعر عسل نسيل في عروض رمضان
ما هي أنواع العسل الأسود
يوجد أنواع عديدة للعسَل الأسوَد تختلف فيما بينها باللون والنكهة ومحتوى السكر، وهي:
- العسل الأسود الخفيف: يصنع هذا العسل أول غليان، وهو أخف لونًا وأحلى مذاقًا، ويستخدم في المخابز.
- العسل الأسود الداكن: هذا النوع يصنع من الغليان الثاني، أي يكون أكثر سماكة ولزوجة، وأغمق من النوع الخفيف وأقل حلاوة. كما يستخدم في صناعة الخبز لكنه يعطي لون ونكهة أكثر تميّزًا.
- بلاك ستراب: ينتج من الغلي الثالث، وبالتالي يكون الأكثر سماكة وأغمق في اللون يعطي لون أسود غامق، ويعطي طعم مر، كما أنه يحوي فيتامينات ومعادن لأنه مركز بشكل كبير ويملك أكبر فوائد صحية.
- العسل الأسود مع الكبريت: وهو عسل يضاف إليه ثاني أكسيد الكبريت، ويعمل ثاني أكسيد الكبريت كمادة حافظة ويمنعه من التلف، ويعطي طعم أقل حلاوة من أنواع العسل غير الكبريتية.
اقرأ أيضًا: تجربتي مع الحمل خارج الرحم.
فوائد العسل الأسود للجسم
يملك العَسل الاسود العديد من الفوائد للجسم منها:
- يرفع نسبة الحديد في الدم، ويعالج الأنيميا.
- يقي مرضى القلب من الذبحات الصدرية والأزمات القلبية المفاجئة.
- يخفّف ضغط الدم المرتفع، ويقلّل من الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- يطهر الرئتين ويلطف الحلق، ويحسن أداء الدورة الدموية.
- يساعد على استرخاء الأوعية الدموية وتهدئة الأعصاب والعضلات.
- يعمل على تنشيط الجهاز العصبي بسبب احتوائه على عنصر المغنزيوم.
- كما يحمي النساء من التعرض للنزيف أو حدوث تخثّر للدم في فترات الطمث.
- يقي من الإصابة بهشاشة العظام بسبب احتوائه على عنصر الكالسيوم والمغنزيوم.
- يحتوي على النياسين الذي يساعد على التخلص من شعور الإعياء والتعب العام.
- يقوّي مناعة الجسم بسبب احتوائه على الفيتامينات المنحلة.
- كذلك يزوّد العسل الأسود الجسم بالطاقة والسعرات الحرارية، فهو غذاء مناسب للشعور بالدفء في الشتاء.
- يساعد مرضى السكري على ضبط نسبة الغلوكوز والأنسولين لأطول فترة ممكنة.
- كذلك يساعد على علاج التهاب المفاصل والروماتيزم بسبب خصائصه المضادة للالتهاب.
- يعالج الصداع الحاد بسبب احتوائه على حمض البانتوثنيك وفيتامين B6.
- كما يعالج الإمساك من خلال شربه مع كوب من الحليب الدافئ.
- يوصف العسل الأسود لزيادة الخصوبة لدى الرجال بسبب احتوائه على عنصر المنغنيز.
- يفيد في حالة السمنة المفرطة بأخذه بدلًا من السكر الأبيض لأنه يحتوي على مركب البولفينول التي تعطي شعور سريع بالشبع.
- بسبب خصائصه المضادة للأكسدة واحتوائه على حمض اللبن فيمكن استخدامه كماسكات لحب الشباب ويعطي البشرة نعومة وترطيب.
اقرأ أيضًا: فوائد عسل بلاك بوت ta35
أضرار الإفراط في تناول العسل الأسود
يسبب الإفراط في تناول العسل الأسود أضرار صحية منها:
- عدم استقرار مستوى السكر في الدم، مما يسبب خطورة عالية على مرضى السكري.
- كما يسبب الإفراط في تناول العسل الأسود الإسهال ومشاكل في الجهاز الهضمي.
- يهيّج القولون العصبي بعد تناوله بكثرة وبالتالي شعور بانزعاج هضمي وعدم ارتياح.
وبهذا نكون قد تعرفنا على كيف يصنع العسل الأسود، وأهم فوائده وأضرار الإفراط في تناول العَسل الأسوَد الذي نحصل عليه من خلال استخلاص المادة السوداء اللزجة المتواجدة في قصب السكر بعد دخوله مراحل تصنيع مختلفة.
أسئلة شائعة
ما الفرق بين المولاس والعسل الأسود؟
المولاس شبه العسل تطلق على المراحل الثانوية من تحضير قصب السكر، أمّا العسل الأسود فهو خاص بالمراحل النهائية من تحضير المولاس ذات القوم الكثيف واللون الأسود الداكن.
ما نوع السكر الموجود في العسل الأسود؟
يتكون العسل الأسود من سكر الفركتوز بنسبة 17.10%، سكر عنب بنسبة 31%، السكروز بنسبة 1.5%.
كيف يتمّ غش العسل الأسود؟
يمكن غش العسل الأسود بمادة " الميثان " وهي من مخلفات مصانع قصب السكر، ويخرج منها منتج مشابه للعسل الأسود في اللون والطعم، ولكن يفتقر لكافة العناصر الغذائية الموجودة بالعسل الأسود.
كم معلقة عسل أسود يجب أخذها يوميا؟
لا يوجد كميات محدّدة، لكن ملعقة كبيرة يوميًّا كافية لتزويد الجسم بالطاقة والمناعة اللازمة.
